Costelinhas de porco assadas em Mostarda, Shoyo, Mel e Gengibre

Ingredientes

1kg de costelinhas de porco
2 colheres de sopa de shoyo
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de mostarda amarela
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher (rasa) de sobremesa de gengibre em pó
2 folhas de louro
2 dentes de alho picados bem miudinho ou espremidos
Pimenta do reino moída na hora
Sal

Modo de Preparo

Você só precisará de uma tigela pequena para misturar os ingredientes da marinada e um refratário onde caibam as costelinhas todas apertadinhas uma ao lado da outra, numa única camada.
Na tigela pequena misture muito bem o shoyu, mel, mostarda, louro, azeite, suco de limão, gengibre, alho, pimenta e sal. Reserve.
Coloque as costelinhas no refratário escolhido.
Despeje a mistura de temperos da tigela pequena sobre as costelinhas e besunte-as muito bem.
Tampe o refratário ou cubra-o com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 12 horas para que os temperos sejam muito bem absorvidos.
Após o tempo de descanso, tire as costelinhas da geladeira e pré-aqueça o forno em 180 graus.
Misture as costelinhas com os temperos no refratário novamente e arrume-as uma ao lado da outra.
Cubra com papel alumínio.
Após 5 minutos de forno ligado, coloque as costelinhas para assar.
Asse por 1 hora e 15 minutos, aproximadamente.
Tire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 graus e asse as costelinhas por mais 20/30 minutos, regando a cada 5 minutos com o molho que se forma no refratário.
Quando estiverem bem coradas e com a carne soltando do osso desligue o forno e pronto.
O segredo de uma carne de porco muito macia, úmida e temperada, seja costelinha, lombo ou pernil, é o descanso com os temperos por pelo menos 12 horas e o cozimento lento, em baixa temperatura e com papel alumínio. Tirou o papel, aumenta a temperatura para a carne dourar e formar uma casquinha mais crocante.