ESCONDIDINHO DE FRANGO-REQUEIJÃO

Ingredientes:

1ª camada:
1 peito e 2 sobrecoxas de frango temperadas e cozidos
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
 3 tomates
 ½ xícara (chá) de molho de tomate
1 cubo caldo de frango
Sal e pimenta a gosto
½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de temperos a gosto orégano, manjericão, etc
1 copo de requeijão cremoso
2ª camada:
3 mandioquinhas grandes cozidas e espremidas quentes
1 caixa de creme de leite (200 g)
Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de leite
Cobertura:
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1ª camada:
 Desfie o frango e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, junte o tomate, o molho, o caldo e a água e deixe ferver. Adicione a carne desfiada e cozinhe por 5 minutos, em fogo brando, com a panela tampada. Verifique o tempero, se necessário acrescente mais. Se tiver muito caldo, polvilhe com 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe um pouco mais. Passe para um refratário e reserve.
2ª camada:
Misture ao purê de mandioquinha o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto e o leite.
Montagem: Sobre o frango, ponha o requeijão em colheradas e cubra-o com o creme de mandioquinha.  Polvilhe a mussarela e o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, a 220 ºC até aquecer dourar. Retire do forno e sirva.